Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
50 gr spekblokjes,2 el olijfolie,1 ui grof gesnipperd,1 flinke wortel gesnipperd,2-3 stengels bleekselderij,in smalle reepjes,100 gr varkensgehakt,100 gr rundergehakt,100 gr rauwe ham in kleine blokjes,100 gr champignons in stukjes,3 tomaten,ontveld en tot moes gewreven of 1 1/2 el tomatenpuree,1 tl gedroogde oregano,1 1/2 dl bouillon(runder),1 dl rode wijn(Chianti),zout en peper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de olie en bak hierin de spekblokjes tot ze bruin zien.Schep ze uit de pan.Fruit in het overgebleven vet onder voortdurend omscheppen ui,wortel en bleekselderij tot de uisnippers glazig zien.Verkruimel het gehakt en voeg het aan de inhoud van de pan toe.Schep het geheel voortdurend om.Voeg daarna de moes van tomaten of tomatenpuree,bouillon en wijn toe.Temper de warmtebron en laat het geheel met de deksel op de pan gedurende 20 min,langer mag ook,zachtjes stoven.Neem de deksel van de pan en laat zoveel vocht verdampen tot een vrij dikke massa is overgebleven.Voeg zout en peper naar smaak toe.
|
|